Pekingi part: ajalugu, retsept ja kuidas seda süüa

Pekingi part on tuntud ka kui Pekingi praepart. see on Pekingi parim ja kuulsaim roog . Legendaarse maitse- ja söögikogemusega ei võta Pekingis Pekingi parti süüa mitte ainult turistid, vaid ka kõrged valitsusjuhid.

Asjad, mida teha Pekingis Asjad, mida teha Pekingis Kõik asjad, mida pead teadma vaata rohkem

Sisu eelvaade

Parim aeg Pekingi külastamiseksParim aeg Pekingi külastamiseksKõik asjad, mida pead teadma vaata rohkem

Miks on Pekingi part kuulus?

Pekingi part mandariinipannkookidegaPekingi part mandariinipannkookidega
  • Pekingi part on nn 'Esimene roog, mida Hiinas maitsta . Sellel on pikk ajalugu: seda oli keskaegses Hiinas kuninglik roog ja levis hiljem järk-järgult kodanikuühiskonda.
  • Pekingi part määrati üheks rahvustoidud väliskülaliste vastuvõtuks peaminister Zhou Enlai (Hiina Rahvavabariigi esimene peaminister) alates 1970. aastatest. Seda kiidavad kõrgelt riigipead, valitsusametnikud ning sise- ja välisturistid.
  • Kuna Peking on Hiina pealinn ja Pekingi praepart on Pekingi kuulsaim roog, on see Hiina toiduna saavutanud ülima prestiiži.

Pekingi reisPekingi reisijuhtKõik asjad, mida pead teadma vaata rohkem

Pekingi pardi ajalugu

Terve röstitud partTerve röstitud part

Part on Hiinas traditsiooniline liha ja seda rooga kutsuti algselt shāo yāziks (燒鴨子, lihtsalt röstitud part). Tangi dünastia ajal (618–907) . Värsket parti grilliti puu- või söetulel. Selle põhjal täiustasid hilisemad põlvkonnad toiduvalmistamismeetodit pidevalt.



Selle toiduvalmistamismeetodit mainiti juhendis 'Toidu ja jookide täielikud retseptid' (飲膳正要) aastal 1330 Hu Sihui (忽思慧) poolt, kes oli keiserliku köögi inspektor. See oli selleks ajaks (Yuani dünastia) üks peamisi roogasid keiserliku õukonna menüüdes.

Aastal 1368 aastal asutati Mingi dünastia ja pealinn taastati Nanjingis. Keiserlikud kokad küpsetasid parti, riputades selle söetule kohale, muutes selle krõbedaks ja lõhnavaks, rasvaseks, kuid mitte rasvaseks. See meeldis keisrile väga, nii et keiserlik õukond nimetas roa ametlikult pardipraeks (烤鴨 kǎo yā).

Yongle keisri valitsusajal (1402–24) , Mingi dünastia kolmas keiser, andis ta käsu viia pealinn Nanjingist Pekingisse. Nii toodi pardiprae retsept ka Pekingisse. Pärast seda levis praepardi populaarsus järk-järgult ka kohalike elanikeni. Oma populaarsuse tõttu Pekingis see roog sai üldtuntuks kui 'Pekingi pardipraad' .

Aastal 1416 , Pekingis avatud esimene teadaolev praepardile spetsialiseerunud restoran, nn Bianyifang . Seal röstisid nad pardi kinnises ahjus, soojendades eelnevalt ahju seinad sorgovarte abil, et anda pardile krõbe lõpp.

Hiina toit einestada

Aastal 1864 , avati teine ​​kuulus pardirestoran, kutsuti Quanjude . Seal kasutati teistsugust toiduvalmistamise meetodit: riputati part lahtises tellisahjus leekide kohal praadima. Nende kahe restorani versioonid on endiselt olemas, seega soovitame teil Pekingit külastades proovida vähemalt ühte neist.

20. sajandi keskpaigaks , Pekingi part oli saanud Hiina rahvuslikuks sümboliks ja parimat rooga serveeritakse välisriikide liidrite vastuvõtmisel.

Soovitatav Pekingi ekskursioonid:
  • 4-päevane Pekingi keisri ringreis
  • 5-päevane Pekingi perereis
  • Võtke meiega ühendust, et koostada reis vastavalt teie vajadustele.

Traditsiooniline Pekingi pardi keetmismeetod

Traditsiooniline Pekingi pardi toiduvalmistamismeetodTraditsiooniline Pekingi pardi keetmismeetod

Ehtsa Pekingi pardi valmistamiseks võib kuluda kuni kolm päeva. See on väga keeruline protsess, millel on palju nõudeid.

T part peab olema valget Pekingi sorti ja suurepärase kvaliteediga 'sunnitud part', mis kaalub umbes kolm kilogrammi.

Esimene päev: Pardi tapmine. Kitkuge, eemaldage siseelundid ja loputage hoolikalt veega. Kaelaluu ​​tuleb eemaldada nahka murdmata, seejärel riputatakse part ööseks kuivama.

Teine päev: Pardi sisse süstitakse selle naha ja liha vahele suruõhku, et muuta nahk läikivaks ja läikivaks. Seejärel riputatakse see veel kord nahale lisatud glasuuriga kuivama.

härg Hiina sodiaagi isiksus

Kolmas päev: Part röstitakse puuküttega telliskiviahjus umbes 40 minutit. Kasutades vähem suitsust lehtpuidust kütust, näiteks viljapuuoksi (näiteks pirni-, virsiku- või datlioksad), on pardil puuviljane maitse ja see on punane. Seda röstitakse, kuni nahk on krõbe ja serveeritakse kohe.

Kuidas kodus Pekingi parti lihtsamalt küpsetada

võta meiega ühendust võta meiega ühendust värskendatud reisiteabe ja ekskursioonide jaoks >

Päris Pekingi parti on kodus keeruline valmistada, sest see ei nõua mitte ainult naha eraldamist lihast, surudes naha ja liha vahele õhku, vaid ka seda, et see röstitakse viljapuupuidul, et anda sellele eriline lõhn. maitse ja lõhn.

Kuna neid kahte protsessi pole kodus lihtne rakendada, tutvustame siin Pekingi pardi küpsetamiseks lihtsamat protsessi:

üks. Tee pardi põhja väike auk ja võta siseelundid välja. Seejärel pese part.

kaks. Aseta part restile. Keeda potti keev vesi ja vala pardile aeglaselt kuum vesi. Veenduge, et see oleks igast küljest käes . Nahk kohe kahaneb ja pinguldub pardi ümber.

3. Sega kausis sojakaste, vein ja sool ning masseeri see pardi sisse ja lase siis istuda umbes tund .

Neli. Lahjendage mesi veega ja kandke see pardi nahale. ( See on mõeldud krõbeda naha efekti saavutamiseks . ) Võimalik, et soovite seda teha mitu korda.

5. Jätke part taldrikule katmata, pane ööseks (5-6 tunniks) külmkappi, et nahk kuivaks .

Hiina uusaasta laternafestival

6. Pane part ahju, pane ahju temperatuurini 350 °F (180 °C) ja röstige umbes 40 minutit . Pardi värvus muutub pruuniks ja punaseks ning läikivaks. Serveeri kohe!

Soovitatav Artiklid
Wanlongi suusakuurort Wanlongi suusakuurort Pekingi 10 parimat suupistepoodi Pekingi 10 parimat suupistepoodi Peking Pekingi veidramad muuseumid Pekingi raudteejaamad Pekingi raudteejaamad 16-päevased reisid Pekingist (2021/2022) 16-päevased reisid Pekingist (2021/2022) DIY traditsiooniline Hiina käsitöö Hutongi ajal DIY traditsiooniline Hiina käsitöö Hutongi ajal 10 huvitavat C21 ​Pekingi muudatust välismaalastele 10 huvitavat C21 ​Pekingi muudatust välismaalastele Dong Xi Jiao Hutong Pekingist Dong Xi Jiao Hutong Pekingist

Kuidas süüa Pekingi parti

Pekingi pardiviilude pakkiminePekingi pardiviilude pakkimine
  • Pardi viilutamine

Pekingi pardi serveerimis- ja söömisviis on ainulaadne. Peakokk esitleb teile kogu pardi enne viilutamiseks kaasa viimist või mõnes restoranis teie laua ees viilutades. Iga viil on väga õhuke, sisaldades nii liha kui nahka.

  • Maitseained ja lisandid

Maitseainete hulka kuuluvad magus ploomikaste (梅酱 méi jiàng), kurk ja suhkur (糖和黄瓜 tang hé huángguā), purustatud küüslauk (大蒜 dàsuàn) ja talisibul (葱 cōng). Muud maitseained, mida saate lisada, on suhkur ja purustatud küüslauk; Pekingi pardiliha mähkimiseks võite lisandiks valida õõnsad seesamiküpsised (芝麻饼 zhīmabǐng) või mandariinipannkoogid (春饼 chūnbǐng).

  • Pekingi pardiviilude pakkimine

Parim viis parti süüa on võtta pannkook ühte kätte, seejärel võtta söögipulkadega pardiviil ja määrida see ploomikastmega. Määri kaste pardi abil pannkoogile, seejärel lisa veel mõned pardiviilud ning kurk ja roheline sibul. Lõpuks keera pannkook kokku ja söö kätega — maitsev!

Soovitatavad Pekingi pardirestoranid

Quanjude Pekingi pardirestoranid

Praegu on Pekingi pardi tohutu populaarsusega Pekingi pardiäri kiiresti laienenud. Lisaks Pekingi kohalikele Pekingi pardirestoranidele on a vähesed kuulsad restoranid on isegi oma filiaale asutanud teistes riikides samuti üle kogu Hiina.

Pardiröst restoran Quanjude (全聚德 Quanjùdé) on vaieldamatult kuulsaim pardiprae restoran üle maailma, sest valitsus on selle juba pikka aega valinud õhtusöögiks koos teiste riikide valitsusjuhtidega. Pekingis on umbes 10 filiaali ja mõned mahutavad rohkem kui 1000 inimest. Hiinas ja rahvusvaheliselt on palju teisi filiaale, näiteks Torontos, Sydneys ja Tokyos.

Lisaks Quanjude röstitud pardirestoranile on seal ka mitmeid teisi kuulsaid, vaadake meie Pekingi pardirestorani soovitused Pekingi jaoks .

Soovitatav Pekingi ekskursioonid:
  • 4-päevane Pekingi keisri ringreis
  • 5-päevane Pekingi perereis
  • Võtke meiega ühendust, et koostada reis vastavalt teie vajadustele.

Pekingi pardi tellimine restoranides

Pekingis pole enamikus restoranides ingliskeelset teenust ja menüüd. Kui soovite seda maitsvat rooga maitsta, võivad abi olla allolevatest hiinakeelsetest lausetest:

hiina keel: Tere, Soovin tellida Pekingi parti.

Inglise: Vabandage, ma tahaksin tellida Pekingi parti.

Sööge meie Pekingi ringreisidel autentset Pekingi parti

Meie Pekingi ringreisid , sisaldavad peaaegu eranditult võimalust süüa pardiprae. Ringreisil Hiinasse viime teid Pekingi pardirestorani, mis meie asjatundlike giidide arvates oleks teie jaoks parim nendes linnades, kuhu reisite.

Meie privaatne 4-päevane Pekingi keisri ringreis viib teid tagasi impeeriumi aegadesse. Külastate keisrite peamisi elukohti, tutvute eluga erinevate dünastiate ajal ja saate maitsta keiserlikke roogasid, sealhulgas praeparti.

rong Hongkongist Hanoisse

Või võtke meiega ühendust, et saada Hiinas kohandatud Pekingi pardi kogemus.